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    面粉和面條容易生蟲?這樣做才能有效預防

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    發布時間: 2020-11-05 10:05 文章來源: 互聯網 作者: admin 收藏 百度搜索本文

      古往今來,面條和面粉都是中國人餐桌上最為常見的主食,但如此重要的糧食作物,卻常常會出現一個非常令人苦惱的問題——容易生蟲。

      

    為什么面粉和面條容易生蟲?其中緣由既受其自身特性的支配,也受外部環境的影響。

      

    眾所周知,小麥是面粉的原料。從其自身特性來看,第一,小麥的吸濕能力較強,種皮較薄,內含有大量的親水物質,容易吸收空氣中的水分,引起蟲卵滋生。

      

    其次,小麥抗蟲性差。小麥是染蟲率較高的糧種,小麥幾乎能被所有的儲糧害蟲侵染,其中以玉米象、麥蛾等危害最嚴重。附著在小麥上的蟲卵遇上合適的環境,蟲害就會滋生。

      

    外部環境的影響也是導致生蟲的重要因素。這里的外部環境主要指不當的儲存環境和生產環境。購買面粉或面條產品后,包裝打開后沒有密封好,長期處在空氣濕度過高的環境下,因為吸潮導致水分含量升高,從而受潮結塊,而面粉中的淀粉在麥芽糖酶的作用下生成葡萄糖,蛋白質在蛋白分解酶的作用下生成氨基酸,為蟲卵滋生提供能源物質。而面粉是面條的主要生產原料,因此面條在合適的溫度和濕度條件下也是容易生蟲的,特別是在多雨、容易生蟲的季節,如果保存不當,也易吸潮生蟲。

      

    同時,生產環境控制不當,空氣中的飛蟲可能會附著在面粉或者掛面表面產卵孵化;如果生產環節對原材料病蟲害、加水量、存儲環境控制不好,生產過程清理、清潔不到位,都會導致生蟲。所以在進行產品選購時,選擇大品牌的面粉和面條產品,有嚴格控制溫度濕度的生產環境、以及國家監管的質量控制和品質檢測手段,與小作坊產品比起來,產品自然更加安全可靠,比如五得利面粉、金龍魚、陳克明面條等等。

      

    雖然蟲卵污染看似防不勝防,但只要應對得當,面粉和掛面生蟲現象還是可防可控的。

      

    對于家庭日常儲存來說,應注意防濕、防潮。選擇密封性好的容器,放置于陰涼、通風、潔凈、干燥處,防止吸濕變潮,蟲害交叉污染。如短期內不食用,可以密封好放在冰箱保存;或者用干凈的紗布包幾顆去皮的大蒜,與掛面放在一起,即可起到驅蟲的作用。

      

    另外,可以選擇低溫儲存的方法,將掛面或面粉放在諸如冷藏室的低溫環境中,也可以暫停蟲卵生長的進程,延長儲藏時間。

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